منذ الصباح، امتلأت الهواء برائحة المانغا الناضجة والكيتان المطهوة على طول شارع جنرال سوديرمان في بيكانار. تحت السماء الصافية، كانت طاولة طويلة بطول 1000 متر مليئة بكعكة كيتان تالام دواني: طبقات كيتان بيضاء وخضراء بالفانيليا ناعمة، مغطاة بصلصة مانغا كثيفة ذهبية. تجمعت الآلاف من السكان، بينما كان الأطفال يركضون ويقفون في الطابور للاستمتاع بقطع مجانية. "هذا رائع - هذه أول مرة أرى فيها كعكة بهذا الطول"، قاله ستي، ربة منزل من تيناياين رايا، وهي تحمل طبق صغير يحتوي على قطعتين.
لم يكن الحدث مجرد عرض. في نفس الحدث، أعلنت بلدية بيكانار رسمياً أن كعكة كيتان تالام دواني أصبحت رمزاً للطعام المحلي. وتم توثيق هذا التعيين في قرار رئيس البلدية رقم 123 لعام 2025، الذي وُقّع قبل يوم من تنفيذ الرقم القياسي. وبالتالي، لم تعد الكعكة مجرد طعام شائع، بل أصبحت هوية طعام رسمية تميز بيكانار بين مدن سومطرة.
أصل وعملية صنع الكعكة الضخمة
نشأت كعكة كيتان تالام دواني من تكييف التقاليد الماليزية. النسخة الأصلية - كيتان تالام مع مرق الزبدة - كانت معروفة منذ عدة عقود. ظهرت متنوعة المانغا لاحقاً، مما جمع خصائص الفاكهة المحلية مع نسيج الكيتان المرن. "هذه الوصفة تنتقل من جيل إلى جيل. نحن فقط نقوم بتعديل النسب والتقنيات لجعلها مناسبة للحجم الكبير وللذوق الجيل الشاب"، قال الشيف روني، أحد مصممي القائمة ومشرف الإنتاج على الكعكة الضخمة.
صنع الكعكة التي تمتد لمسافة كيلومتر استغرق ثلاث أيام كاملة. مائة شخص من المجتمع الغذائي، الطلاب المهنيين، والعمال التطوعيين في PKK شاركوا في العملية - بدءاً من طهي الكيتان، ومعالجة لحم المانغا الطازج، وتركيب الطبقات على الطاولة. المواد الأساسية: 5 أطنان من الكيتان المحلي، و3 أطنان من مانغا نوع بيتالينج وموسانج كينغ من حصاد مزارعي بيكانار وكامبار، بالإضافة إلى 1200 بيضة لتعزيز هيكل الصلصة. تم طهي كل قطعة بطول 50 متر بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة مستقرة - للحفاظ على نكهة الكعكة حتى نهاية الحدث.
تشجيع السياحة والاقتصاد الإبداعي
تم تصميم تعيين الرمز الغذائي كمصدر للنمو الاقتصادي. وبحسب مدير إدارة السياحة في بيكانار أحمد فوزي، زادت مشاركة وسائل الإعلام الوطنية والدولية بعد الرقم القياسي في موري بنسبة 210% في أسبوع واحد. "هدفنا هو زيادة زيارة السياح بنسبة 15% هذا العام، خاصة من ماليزيا سنغافورة - سوقين رئيسيين معتادين على المانغا الإندونيسية"، قال.
التأثير المباشر كان واضحاً على الشركات الصغيرة والمتوسطة. الآن، متاجر الكعك في سوكاجادي وسايل تضيف نسخة كيتان تالام دواني إلى قائمة ثابتة. أسعار البيع بالتجزئة تتراوح بين 20000-30000 روبية لكل قطعة، اعتماداً على الإضافات مثل الجبن أو المكسرات المحمصة. بعض المتاجر الخاصة بالهدايا في مطار سلطان شاريف كاسيم الثاني قد طلبت بالفعل 500-1000 حزمة أسبوعياً لتخزين عيد الفطر.
دعم السكان والخطوات الاستراتيجية المستقبلية
الحماس الشعبي لم يكن مرئياً فقط في موقع الحدث. على وسائل التواصل الاجتماعي، انتشر هاشتاق #كوتان تالام دواني بيكانار لمدة 48 ساعة، مع أكثر من 12000 تحميل - معظمها من السكان المحليين الذين يعرضون إبداعاتهم المنزلية أو صورهم أثناء تذوق الكعكة الضخمة.
"من المهم أن يتم الاعتراف بطبقة الطعام لدينا. حتى الآن، الناس يعرفون أكثر عن ريندان أو بيمبك. الآن، كيتان تالام دواني يمكن أن يصبح مشهوراً عالمياً"، قال رينا، طالبة جامعية من جامعة رياو، التي وقفت في الطابور منذ الساعة 6 صباحاً.
تخطط بلدية بيكانار لتنظيم مهرجان مانغا وطني كل شهر أكتوبر، مع كيتان تالام دواني كعنصر رئيسي. سيتم بناء مركز خاص للهدايا في منطقة سينابيلان - مركز التاريخ الماليزي في بيكانار - بما في ذلك غرف تعليمية لعملية التحضير و-gallery لتنوعات المانغا المحلية.
التحدي الرئيسي في المستقبل هو توفر المواد الخام. المانغا في بيكانار معروفة بحلوتها وقوامها، ولكن موسم حصادها قصير - ذروته بين أبريل ويوليو. لحل هذه المشكلة، أطلقت الحكومة المحلية برنامج "مانغا مستدامة": زراعة 5000 شجرة مانغا في الأراضي غير المستغلة في مقاطعة تامبان ورومي، بالإضافة إلى تدريب مزارعي المانغا على معالجة المانغا المجمدة والمعجون. مع هذه الخطوات العملية، كيتان تالام دواني مستعدة لتصبح دبلوماسية طعام ترفع اسم بيكانار إلى المستوى الوطني - ليس فقط كطعام، بل كجزء من قصة التنمية الإقليمية.