Seúl, 24 de junio — En un edificio de oficinas que parece normal en el área de Mapo, Seúl, se esconde algo extraordinario en el sótano y varios pisos superiores: un campo vertical avanzado que produce más de 30 tipos de vegetales y hierbas frescas cada día, sin tierra, sin lluvia y sin luz solar natural. Esto forma parte de una red creciente de campos verticales en Seúl, reflejando el compromiso de esta capital coreana por convertirse en una ciudad más sostenible y autosuficiente en cuanto a suministros alimentarios.
La tecnología utilizada en los campos verticales coreanos es de las más avanzadas del mundo. Los sistemas de iluminación LED llamados "luces de crecimiento" están diseñados para imitar el espectro de luz solar necesario para la fotosíntesis óptima de cada tipo de planta, con horarios de iluminación controlados automáticamente por computadoras para simular ciclos de día y noche adecuados.
El sistema de riego utiliza el método aeropónico: las raíces de las plantas cuelan en el aire y son rociadas periódicamente con soluciones nutricionales, lo cual resulta ser más eficiente en el uso de agua y nutrientes en comparación con los métodos hidropónicos convencionales. Los datos recopilados por más de 500 sensores instalados en cada campo son analizados por un sistema de inteligencia artificial que constantemente optimiza cada parámetro ambiental para maximizar la producción y la calidad del producto.
El valor principal de estos campos verticales para Seúl es la capacidad de proporcionar vegetales realmente frescos: cosechados y entregados a supermercados o restaurantes en cuestión de horas. Esto es diferente de los vegetales importados de campos fuera de la ciudad que requieren transporte durante uno o tres días y a menudo necesitan almacenamiento en cámaras frigoríficas prolongadas.
El modelo de negocio cada vez más popular es el de "campo dentro del restaurante", donde parte del espacio del restaurante se utiliza para cultivar hierbas y vegetales utilizados directamente en la cocina del restaurante. Este concepto es muy popular entre los restaurantes premium que desean ingredientes lo más frescos posibles y quieren contar la historia de origen de sus alimentos a los clientes.