Setiap kali anda menggigit kepingan limau dan merasai rasa masam yang segar, atau apabila anda menyentuh sabun dan merasai permukaan yang licin dan sedikit berbisa, anda sedang mengalami kesannya langsung skala pH. Konsep pH adalah salah satu yang paling asas dalam kimia, tetapi kesannya meliputi hampir setiap aspek kehidupan kita.
pH adalah ukuran kepekatan ion hidrogen (HβΊ) dalam sesuatu larutan. Skala pH berjalan dari 0 hingga 14. Nilai pH 7 adalah neutral β air tulen pada suhu bilik mempunyai pH 7. Nilai pH di bawah 7 menunjukkan larutan yang bersifat asid β semakin rendah nilainya, semakin kuat keasidannya. Nilai pH di atas 7 menunjukkan larutan yang bersifat bes (atau alkali) β semakin tinggi nilainya, semakin kuat besnya.
Yang penting untuk difahami adalah bahawa skala pH adalah logaritmik β setiap unit perubahan pH mewakili perubahan kepekatan ion hidrogen sebanyak 10 kali ganda. Ini bermakna larutan dengan pH 3 adalah 10 kali lebih berasid daripada larutan dengan pH 4, dan 100 kali lebih berasid daripada larutan dengan pH 5.
Asid limau mengandungi asid sitrik dengan pH sekitar 2 hingga 3. Apabila asid ini bersentuhan dengan reseptor rasa di lidah anda, ia merangsang sel-sel rasa yang bertindak balas terhadap kemasaman, menghasilkan sensasi masam yang kita kenal. Oleh sebab itulah buah-buahan masam seperti limau nipis, lemon, dan cuka mempunyai rasa yang tajam dan menyengat.
Sabun pula adalah bes β biasanya mempunyai pH antara 9 hingga 11. Sifat licin sabun berlaku kerana ion hidroksida (OHβ») dalam larutan bes berinteraksi dengan permukaan kulit kita. Kulit kita mengandungi protein dan lipid dengan kumpulan kimia tertentu yang bertindak balas dengan keaiban. Selain itu, sabun bekerja dengan merakit dirinya sendiri menjadi struktur dipanggil misel β bola-bola kecil dengan ekor yang suka lemak (hidrofobik) di bahagian dalam dan kepala yang suka air (hidrofilik) di bahagian luar β yang boleh mengangkat dan membuang kotoran dan minyak dari permukaan.
Skala pH memainkan peranan yang kritikal dalam biologi. Darah manusia mempunyai pH yang dikawal dengan ketat antara 7.35 hingga 7.45. Walaupun perubahan sedikit sahaja β misalnya turun kepada 7.2 atau naik kepada 7.6 β boleh menyebabkan keadaan yang mengancam nyawa yang dipanggil asidosis atau alkalosis. Tubuh kita menggunakan sistem penampan yang kompleks, terutamanya sistem bikarbonat, untuk mengekalkan pH darah dalam julat yang sempit ini.
Perut kita menghasilkan asid hidroklorik (HCl) dengan pH sekitar 1.5 hingga 3.5 β cukup berasid untuk melarutkan logam tertentu! Asid ini penting untuk pencernaan protein dan membunuh kuman dalam makanan. Namun, usus kecil kita mempunyai pH yang lebih neutral hingga berbes sedikit, kerana enzim pencernaan di sana berfungsi terbaik pada pH yang berbeza.
Dalam pertanian, pH tanah adalah faktor kritikal yang menentukan ketersediaan nutrien bagi tumbuhan. Kebanyakan tanaman tumbuh terbaik dalam tanah dengan pH antara 6.0 hingga 7.0. Tanah yang terlalu berasid mungkin kekurangan kalsium dan magnesium, sementara tanah yang terlalu berbes mungkin menyimpan besi dan mangan dalam bentuk yang tidak dapat diserap oleh tumbuhan. Petani menggunakan kapur untuk menaikkan pH tanah yang terlalu rendah, atau sulfur untuk menurunkan pH yang terlalu tinggi. Memahami pH bukan sahaja kimia β ia adalah kunci kepada kehidupan itu sendiri.
π¬ Fakta Sains #95: pH Asid Basa - Kenapa Limau Masam dan Sabun Licin. Skala pH mengukur kepekatan ion hidrogen dalam larutan dari 0 hingga 14, menentukan sifat asid atau bes sesuatu bahan dan mempunyai kesan yang mendalam terhadap semua proses biologi dan kimia.. Setiap kali anda menggigit kepingan limau dan merasai rasa masam yang segar, atau apabila anda menyentuh sabun dan merasai permukaan yang licin dan sedikit berbisa, anda sedang mengalami kesannya langsung skala pH. Konsep pH adalah salah satu yang paling asas dalam kimia, tetapi kesannya meliputi hampir setiap aspek kehidupan kita.
pH adalah ukuran kepekatan ion hidrogen HβΊ dalam sesuatu larutan. Skala pH berjalan dari 0 hingga 14. Nilai pH 7 adalah neutral β air tulen pada suhu bilik mempunyai pH 7. Nilai pH di bawah 7 menunjukkan larutan yang bersifat asid β semakin rendah nilainya, semakin kuat keasidannya. Nilai pH di atas 7 menunjukkan larutan yang bersifat bes atau alkali β semakin tinggi nilainya, semakin kuat besnya.
Yang penting untuk difahami adalah bahawa skala pH adalah logaritmik β setiap unit perubahan pH mewakili perubahan kepekatan ion hidrogen sebanyak 10 kali ganda. Ini bermakna larutan dengan pH 3 adalah 10 kali lebih berasid daripada larutan dengan pH 4, dan 100 kali lebih berasid daripada larutan dengan pH 5.
Asid limau mengandungi asid sitrik dengan pH sekitar 2 hingga 3. Apabila asid ini bersentuhan dengan reseptor rasa di lidah anda, ia merangsang sel-sel rasa yang bertindak balas terhadap kemasaman, menghasilkan sensasi masam yang kita kenal. Oleh sebab itulah buah-buahan masam seperti limau nipis, lemon, dan cuka mempunyai rasa yang tajam dan menyengat.
Sabun pula adalah bes β biasanya mempunyai pH antara 9 hingga 11. Sifat licin sabun berlaku kerana ion hidroksida OHβ» dalam larutan bes berinteraksi dengan permukaan kulit kita. Kulit kita mengandungi protein dan lipid dengan kumpulan kimia tertentu yang bertindak balas dengan keaiban. Selain itu, sabun bekerja dengan merakit dirinya sendiri menjadi struktur dipanggil misel β bola-bola kecil dengan ekor yang suka lemak hidrofobik di bahagian dalam dan kepala yang suka air hidrofilik di bahagian luar β yang boleh mengangkat dan membuang kotoran dan minyak dari permukaan.
Skala pH memainkan peranan yang kritikal dalam biologi. Darah manusia mempunyai pH yang dikawal dengan ketat antara 7.35 hingga 7.45. Walaupun perubahan sedikit sahaja β misalnya turun kepada 7.2 atau naik kepada 7.6 β boleh menyebabkan keadaan yang mengancam nyawa yang dipanggil asidosis atau alkalosis. Tubuh kita menggunakan sistem penampan yang kompleks, terutamanya sistem bikarbonat, untuk mengekalkan pH darah dalam julat yang sempit ini.
Perut kita menghasilkan asid hidroklorik HCl dengan pH sekitar 1.5 hingga 3.5 β cukup berasid untuk melarutkan logam tertentu! Asid ini penting untuk pencernaan protein dan membunuh kuman dalam makanan. Namun, usus kecil kita mempunyai pH yang lebih neutral hingga berbes sedikit, kerana enzim pencernaan di sana berfungsi terbaik pada pH yang berbeza.
Dalam pertanian, pH tanah adalah faktor kritikal yang menentukan ketersediaan nutrien bagi tumbuhan. Kebanyakan tanaman tumbuh terbaik dalam tanah dengan pH antara 6.0 hingga 7.0. Tanah yang terlalu berasid mungkin kekurangan kalsium dan magnesium, sementara tanah yang terlalu berbes mungkin menyimpan besi dan mangan dalam bentuk yang tidak dapat diserap oleh tumbuhan. Petani menggunakan kapur untuk menaikkan pH tanah yang terlalu rendah, atau sulfur untuk menurunkan pH yang terlalu tinggi. Memahami pH bukan sahaja kimia β ia adalah kunci kepada kehidupan itu sendiri.
