Líquidos newtonianos comuns, como a água, fluem a uma taxa proporcional à pressão aplicada — quanto maior a pressão, mais rápido eles fluem. No entanto, existem classes de materiais chamados líquidos não newtonianos que quebram essa regra de forma dramática e surpreendente.
Oobleck — uma mistura simples de amido de milho e água na proporção de 2:1 — é o exemplo mais famoso de líquido não newtoniano. À primeira vista, ele parece e tem a textura de um líquido viscoso comum. No entanto, quando você tenta, percebe que ele se comporta como se tivesse vida própria.
Quando você mergulha a mão lentamente no oobleck, ele flui como um líquido normal e sua mão entra sem problema. No entanto, se você tentar mergulhar a mão rapidamente — ou bater na superfície do oobleck — ele repentinamente se comporta como um sólido rígido. Você pode andar ou correr sobre um lago grande de oobleck sem afundar, desde que esteja em movimento — mas se parar, você afundará lentamente.
Este fenômeno ocorre porque as partículas de amido na água. Quando a pressão é aplicada lentamente, as partículas têm tempo para se mover e evitar a pressão, permitindo que o material flua. No entanto, quando a pressão é aplicada rapidamente, as partículas ficam