Desde cedo, o aroma de durian maduro e tâmaro cozido encheu o ar ao longo da Avenida Jenderal Sudirman, em Pekanbaru. Sob um céu claro, uma mesa longa de 1.000 metros estava cheia de Bolo de Talam de Durian: camadas suaves de tâmaro branco e verde de pandan, regadas com molho de durian espesso de cor dourada. Milhares de moradores estavam de pé apertados, crianças correndo enquanto esperavam pedaços gratuitos. "Isso é incrível — é a primeira vez que vejo um bolo tão longo", disse Siti, dona de casa de Tenayan Raya, segurando uma pequena bandeja com dois pedaços.
O evento não foi apenas uma atração. Na mesma ocasião, o governo da cidade de Pekanbaru oficialmente declarou o Bolo de Talam de Durian como ícone gastronômico regional. A declaração está contida na Portaria do Prefeito de Pekanbaru Número 123 de 2025, assinada um dia antes da realização do recorde. Assim, esse bolo não é mais apenas um alimento popular, mas uma identidade gastronômica oficial que diferencia Pekanbaru das outras cidades da Sumatra.
Origem e processo de fabricação do bolo gigante
O Bolo de Talam de Durian surgiu da adaptação da tradição malaya da Riau. A versão original — tâmaro com caldo de coco — era conhecida há décadas. A variação de durian surgiu mais recentemente, unindo a especialidade da fruta local com a textura elástica do tâmaro. "Essa receita é transmitida de geração em geração. Apenas ajustamos as proporções e técnicas de cozimento para adequar-se a uma escala maior e aos gostos da nova geração", explicou o Chef Roni, um dos criadores do menu e coordenador da produção do bolo gigante.
A fabricação do bolo de 1 km levou três dias completos. Duzentas pessoas de comunidades gastronômicas, estudantes vocacionais e voluntários da PKK participaram — desde o cozimento do tâmaro, processamento da carne de durian fresca, até a montagem das camadas sobre a mesa. Os ingredientes principais eram 5 toneladas de tâmaro local, 3 toneladas de durian das variedades Petaling e Musang King colhidas pelos agricultores de Pekanbaru e Kampar, além de 1.200 ovos para reforçar a estrutura do molho. Cada segmento de 50 metros foi cozido alternadamente para manter a temperatura e umidade estáveis — garantindo a integridade do sabor até o final do evento.
Estímulo ao turismo e economia criativa
A declaração do ícone gastronômico foi planejada como impulsionador do crescimento econômico. Segundo o Chefe da Secretaria de Turismo de Pekanbaru Ahmad Fauzi, a cobertura midiática nacional e internacional após o recorde do MURI aumentou em 210% o volume de buscas pela palavra-chave "durian de Pekanbaru" em uma semana. "Nosso objetivo é um aumento de 15% nas visitas de turistas este ano, especialmente da Malásia e Singapura — dois mercados principais já familiarizados com o durian indonésio", afirmou ele.
O impacto direto foi visível nas PMEs. Lojas de bolos em Sukajadi e Sail agora incluem a variante de Talam de Durian em seus cardápios fixos. O preço à vista varia entre Rp20.000–Rp30.000 por pedaço, dependendo de toppings adicionais como queijo ou amendoim torrado. Alguns pontos de venda de lembranças no Aeroporto Sultan Syarif Kasim II já encomendaram 500–1.000 pacotes por semana para estoque do Dia de Lebaran.
Apoio da população e estratégias futuras
O entusiasmo da população não foi apenas visível no local do evento. Nas redes sociais, o hashtag #KetanTalamDurianPekanbaru viralizou por 48 horas, com mais de 12.000 postagens — a maioria de moradores locais exibindo suas criações caseiras ou fotos provando o bolo gigante.
"É hora de nossa gastronomia ser reconhecida. Até agora, as pessoas conheciam mais rendang ou pempek. Agora, o tâmaro de durian também pode se tornar mundial", disse Rina, estudante da Universidade da Riau, que ficou na fila desde as 6h.
O governo da cidade planeja realizar o Festival Nacional do Durian todo mês de outubro, com o Bolo de Talam de Durian como prato principal. Um centro especializado de lembranças será construído na área de Senapelan — centro histórico malayo de Pekanbaru — completo com sala educacional sobre o processo de fabricação e galeria de variedades locais de durian.
O principal desafio futuro é a disponibilidade de matéria-prima. O durian de Pekanbaru é conhecido por ser doce e carnudo, porém sua colheita é sazonal — seu pico ocorre entre abril e julho. Para resolver isso, o governo municipal lançou o programa *Durian Sustentável*: plantio de 5.000 árvores de durian em áreas improdutivas nos distritos de Tampan e Rumbai, além de treinamento em processamento de durian congelado e purê para os agricultores. Com essas medidas concretas, o Bolo de Talam de Durian está pronto para ser embaixador gastronômico que leva o nome de Pekanbaru ao nível nacional — não apenas como comida, mas como parte da narrativa de desenvolvimento regional.